Se a Cabernet Sauvignon é a Rainha das uvas tintas, a Chardonnay é a correspondente das uvas brancas.

Dela sai um vinho branco dourado, que pode passar por madeira ou não, dependendo do que o enólogo quer fazer.

Os aromas também dependem da forma como é feito, se vai passar por barricas ou não. Quando não passa tem aromas de frutas cítricas, limão, maçã ácida e pêra. Quando passa por barrica pode ter aromas de maçã assada, manteiga derretida, flocos de aveia, noz-moscada, caramelo, baunilha, fumo de madeira.

É uma das uvas usadas para fazer os famosos Champagnes.

Faço uma outra aposta: se você bebeu um vinho branco e não foi Chardonnay, com certeza foi Sauvignon Blanc. É a segunda casta branca mais cultivada no mundo e tem características bem diferentes da Chardonnay. É só abrir uma garrafa de vinho Sauvignon Blanc e você vai perceber facilmente um aroma de fruta tropical, lembrando maracujá, bem intenso. Além disso, frutas cítricas, maçã verde, manga, melão também aparecem.

E é um vinho que tem muito frescor, ou seja, para a beira da piscina, é ideal.

Famosa pelos vinhos alemães, a Riesling também é uma uva muito famosa e que tem características também únicas: ela exala um aroma petroláceo, de borracha, muito intenso. Mas não pense que isso é ruim, porque não é. E aí é que está a graça dela.

Existem também grandes vinhos de sobremesa, doces, feitos com Riesling. O difícil, se você comprar uma garrafa alemã, é pronunciar os nomes que vêm escritos no rótulo.

Apesar de ser uma uva muito consumida em países como os Estados Unidos, aqui não vemos muitos vinhos feitos com ela. Em geral os vinhos saem mais leves, com aromas cítricos, de pêra e até de lichia. Para beber com amigos em um dia ensolarado, para começar a festa, é ideal.

Mais uma pouco conhecida, mas bastante cultivada. É usada para fazer espumantes e tem também aromas bem leves e pode ser uma ótima alternativa para quem não curtir muito os aromas mais fortes da Sauvignon Blanc, por exemplo.

Essa é uma uva de origem alemã e que tem uma característica muito interessante: quando você levar esse vinho ao seu nariz, vai sentir-se praticamente dentro de um buquê de flores, mas não se iluda, porque na boca ele é seco. Dizem que as mulheres adoram os vinhos feitos com essa uva. Vale tentar.

Uma uva que está praticamente só na Argentina e que também é diferente de todas as outras. É possível encontrar dois tipos de Torrontés: um que tem muito aroma de fruta e outro que tem muito aroma de flor. Na boca é até mais adocicado que a Gewurztraminer, mas ainda assim é seco e pode até te enganar.

É, eu sei, mesmo para quem adora esquentar a barriga no fogão às vezes é um saco procurar receitas novas. E chega uma hora que a internet parece um emaranhado sem fim de receitas. Uma mesma receita, por mais simples que seja, tem pelo menos umas 375 mil variações. Eu particularmente sou meio metódica procurando uma receita nova, mergulho de cabeça no São Google e no Youtube. Vou por eliminação e só saio de lá na hora que tiver compilado a minha própria receita depois de ler e assistir umas dezenas. E como se não bastasse procuro não só em sites e canais em português, mas também em inglês, espanhol e italiano, vou até onde o meu vocabulário me permite ir.

Mas chega uma hora que dá no saco fazer isso e nada mais delicioso e confortante do que abrir um belo livro, daqueles de capa dura e com belas fotos.

Então a minha dica de um livro indispensável é o livro de receitas do Le Vin. É sem dúvida um dos meus favoritos! Ele fica em lugar de destaque lá na estante dividindo espaço com alguns meus deuses da gastronomia como Roberta Sudbrack e Gordon Ramsay. Tudo bem, o Le Vin é um dos meus restaurantes favoritos, mas isso não tira a credibilidade do livro. A receita da Sopa de Cebola é fantástica e foi uma das minhas receitas de maior sucesso até hoje!

O livro narra a história do grupo Le Vin que completou 13 anos, e também abastece o leitor com informações sobre a origem dos bistrôs e de pratos emblemáticos dessa cozinha, como o cassoulet.

São 43 receitas lindamente ilustradas, entradas (como o steak tartar hummm), saladas, pratos principais (o meu xodó Boeuf Bourguignon), sobremesas e claro, a famosíssima pâtisserie deles.

O livro pode ser encontrado em todos os restaurantes do Le Vin por R$ XX,00. Recomendo muito!

Não precisa muito tempo para adivinhar a razão super criativa do nome de batismo deste blog de uma dupla de amigos que tem como ganha pão, vinho, azeite…. o trabalho (será trabalho mesmo?) no mundo dos vinhos.

É entre taças, copos, talheres e panelas que os autores que cá vos falam – gastromaníacos, inimigos de profissão, cariocas e amigos de vida – dividem a paixão pelo vinho, pela gastronomia e vamos ser sinceros? Por tudo que é etílico e mastigável.

Um é enochato, a outra é enolegal. Um adora um trocadilho*, a outra gosta de termos sérios. Um adora comida agridoce, a outra ama uma batata frita. Um adora cultura inútil**, a outra ama uma rede social. Um vive de discutir, a outra vive de concordar porque detesta uma discussão. Ambos odeiam a quantidade de impostos que deixa o vinho tão caro no Brasil.

E é nesse pedaço perdido da world wine web que irão compartilhar as suas experiências nos mais diversos aspectos. Uma incursão ao mundo dos vinhos, bebidas, culinária, alta e baixa gastronomia. Porque a gente gosta de “Haute Cuisine” mas adora um buteco!

Saúde!

*Vocês vão ver, confiem

***Vocês vão ver, confiem[2]